Antioksidan inik ki rele theaflavins, ki gen ladanTheaflavins nan te nwa, yo jwenn nan te nwa epi fè li gou, gade, epi yo dwe an sante nan fason enpòtan. Pwosesis fèmantasyon an, ki pi byen rele oksidasyon, vire fèy te nan pwodui chimik sa yo. Makiyaj chimik fèy te vèt yo chanje anpil lè yo soksid. Sa a se sa ki fè theaflavins ak lòt molekil konfizyon. Anzim ki rive natirèlman chanje katechin senp nan estrikti ki pi konplike, sa ki fè chanjman sa a trè enteresan. Li pi fasil pou konprann ki jan te nwa yo fè ak poukisa li ta ka bon pou ou si ou konnen ki jan teaflavin yo fè. Pwosesis konplike nan kreyasyon theaflavin ak sa sa vle di pou bon jan kalite te ak sante yo pral diskite nan pòs blog sa a.
Pwosesis anzim-kondwi ki kreye antioksidan ki pisan
Wòl polifenol oksidaz
Polifenol oksidaz (PPO), yon anzim ki natirèlman jwenn nan fèy te, kòmanse pwosesis pou fè theaflavins nan te nwa. Lè fèy te yo woule oswa kraze pandan pwosesis la, mi selil yo kraze. Sa a pèmèt PPO kominike avèk katechin, ki se polifenol prensipal yo nan fèy te fre. Catechins sa yo, espesyalman epigallocatechin gallate (EGCG) ak epicatechin galat (ECG), yo soksid pa PPO. Sa a kòmanse yon chèn nan pwosesis chimik. Aktivite anzim sa a trè enpòtan pou fòmasyon theaflavins paske li mete etap pou chanjman konplike ki rive apre. Ki jan PPO akselere pwosesis sa yo gen yon efè dirèk sou kantite ak kalite theaflavins ki fèt nan te nwa a fini.
Dimerizasyon Catechin
Catechins soksid yo kòmanse kominike youn ak lòt epi fè dimè pandan pwosesis la ap kontinye. Yon etap trè enpòtan nan fè theaflavins nan te nwa se dimerization sa a. Ansanm, yon molekil EGCG oksidize ak yon molekil ECG oksidize fòme estrikti debaz yontheaflavin nan te nwa. Karakteristik inik nan theaflavins nan te nwa soti nan estrikti nan bag benzotropolone ki fèt pa pwosesis obligatwa sa a. Koulè wouj-zoranj ke teaflavin nan te nwa bay te nwa a soti nan fòmasyon estrikti sa a. Kantite egzak la ak kalite theaflavins nan te nwa ki fèt depann de katechin ki nan fèy te yo ak ki jan pwosesis enplikasyonJwi a prale.
Enfliyans tan fèmantasyon ak kondisyon yo
Kantite tan ak kondisyon pandan pwosesis enplikasyonJwi a trè enpòtan nan konnen ki kalite theaflavins yo nan te nwa. Nan yon sèten pwen, tan fèmantasyon pi long anjeneral vle di plis theaflavins. Men, si pwosesis enplikasyonJwi a kontinye pou twò lontan, theaflavins ka vire nan thearubigins, ki se yon lòt gwoup pwodwi chimik ki bay te nwa koulè pi fonse li yo ak pi fò gou. Pwodiksyon theaflavin tou afekte pa tanperati, imidite, ak lè kontak pandan fèmantasyon. Tanperati ant 20 degre ak 30 degre ak nivo imidite relatif ant 90 ak 95% yo anjeneral pi bon an pou fè theaflavin. Mizisyen te yo ka jwenn plis theaflavin nan ti nwa yo lè yo kontwole ak anpil atansyon faktè sa yo. Sa fè te a pi bon gou epi li ka gen benefis sante tou.
Soti nan fèy vèt nan te nwa: Chimi oksidasyon an
Pann inisyal nan estrikti fèy
Pwosesis la nan vire fèy vèt nan te nwa kòmanse ak kraze selil fèy la. Yon fason komen pou fè sa se woule oswa kraze fèy yo, ki kraze mi selil yo ak manbràn. Domaj sa a trè enpòtan paske li pèmèt anzim ak substrats ki te separe anvan melanje ak kominike. Premye etap sa a trè enpòtan pou fòmasyon theaflavin paske li pote polifenol oksidaz an kontak ak katechin, ki kòmanse pwosesis oksidasyon an. Ki jan selil sa yo kraze ka afekte kòman teaflavin yo fèt, paske plis kraze bon jan ka mennen nan oksidasyon pi konplè epi pètèt pi wo kantite theaflavin nan rezilta final la.
Oksidasyon nan Catechins senp
Oksidasyon nan katechin senp kòmanse seryezman yon fwa estrikti fèy la kraze. Catechins tankou EGCG ak ECG yo sitou chanje nan kinon, ki se trè temèt entèmedyè, nan pwosesis sa a. Lè oksijèn prezan, polifenol oksidaz akselere pwosesis pou fè kinon sa yo. Li fasil pou fòm soksid sa yo nan katechin reyaji ak lòt katechin oksidize pou fè theaflavins oswa ak pwoteyin ak lòt pwodui chimik nan fèy la. Ki jan vit ak konbyen pwosesis oksidasyon sa a rive ka gen yon gwo efè sou makiyaj nan fen te a, ki gen ladan konbyen teaflavin li genyen. Nan pwen sa a nan pwosesis oksidasyon an, bagay tankou kantite oksijèn prezan, tanperati a, ak prezans iyon metal yo tout ka gen yon efè.Theaflavins nan te nwa.
Fòmasyon nan polifenol konplèks
Dènye etap la nan fè theaflavins se pou katechin degrade yo mete ansanm pou fè polifenol pi konplèks. Gen kat kalite prensipal teaflavin ki pwodui nan pwosesis sa a: theaflavin senp, theaflavin-3-gallate, theaflavin-3'-gallate, ak theaflavin-3,3'-digallate. Chak nan pwodui chimik sa yo gen yon fòm yon ti kras diferan epi yo ka bay te a diferan kalite. Thearubigins yo fòme nan moman sa a ansanm ak theaflavins. Yo menm pi konplike epi yo pa byen konprann polifenol. Melanj ant theaflavins ak thearubigins trè enpòtan pou deside ki sa te nwa a ye an tèm de koulè, gou, ak efè posib sante. Pwosesis oksidasyon an ak anpil atansyon kontwole pa mizisyen te kalifye pou jwenn bon melanj nan pwodui chimik sa yo.
Ki jan oksidasyon debloke koulè, gou ak benefis sante te nwa yo
Devlopman nan koulè karakteristik
Pou bay te nwa koulè inik wouj-mawon li, pwosesis oksidasyon an kreye teaflavin. Kòm katechins vin pi senp ak theaflavins vin pi konplike, fèy te yo vire soti nan vèt nan kòb kwiv mete ak Lè sa a, nan yon koulè gwo twou san fon mawon. Chanjman koulè sa a rive paske theaflavins gen yon estrikti bag espesyal benzotropolone ki absòbe limyè nan yon fason diferan pase catechins orijinal yo. Kalite te ou a, kondisyon kwasans, ak metòd pwosesis yo tout ka afekte kantite ak kalite theaflavins ki fèt, ki an vire afekte fòs koulè a ak teinte egzak. Pandan ke chanjman sa a nan koulè afekte aparans te a, li montre tou konbyen oksidasyon ki te rive ak konbyen pwodui chimik itil ta ka prezan.
Amelyorasyon nan pwofil gou
Li se theaflavins nan te nwa ki trè enpòtan pou bay te nwa gou rich li. Pwodui chimik sa yo fèt lè te soksid, epi yo ede bay anpil ti nwa gou byen file, anmè. Gen anpil gou diferan nan te pasketheaflavins nan te nwakonbine avèk lòt konpoze ladan l, tankou asid amine ak konpoze aromat temèt. Kòm yon rezilta, diferan kalite theaflavins nan te nwa ka bay manje yon ti kras diferan gou. Gen kèk ka fè manje plis tounen, pandan ke lòt moun ka fè yo pi dous oswa ba yo plis pwofondè nan gou. Chak kalite te nwa gen gou pwòp li yo, ki baze sou melanj de sibstans sa yo ak lòt bagay tankou kote te a soti ak ki jan li te trete. Chanjman sa a nan gou pandan oksidasyon se sa ki fè te nwa diferan de te vèt ak oolong, ki pa dekonpoze anpil.
Benefis Sante Potansyèl yo
Fòmasyon theaflavins atravè oksidasyon pa sèlman afekte kalite sansoryèl te nwa, men tou kontribye nan benefis potansyèl sante li yo. Theaflavins se antioksidan ki pisan, ki kapab netralize radikal gratis danjere nan kò a. Rechèch yo sigjere ke konpoze sa yo ka gen plizyè efè sante -pwomosyon, tankou diminye risk pou maladi kadyovaskilè, sipòte jesyon pwa, ak potansyèlman ofri pwopriyete anti-kansè. Estrikti inik nan theaflavins, ki se yon rezilta dirèk nan pwosesis oksidasyon an, pèmèt yo kominike avèk sistèm byolojik nan fason ke katechin senp pa kapab. Pou egzanp, kèk etid te endike ke theaflavins ka ede kontwole nivo lipid nan san ak diminye enflamasyon. Pandan ke yo bezwen plis rechèch pou konprann byen enpak sou sante theaflavins, fòmasyon yo pandan pwodiksyon te nwa san dout kontribye nan estati bwason an kòm yon bwason ki an sante.
Konklizyon
Pandan ke fèmantasyon ap pase, katechin senp chanje nan antioksidan pwisan ki gen pwòp karakteristik espesyal yo, tankoutheaflavins nan te nwa. Pou bay te nwa koulè ak gou li yo, pwodui chimik yo soksid. Syantis yo kwè ke pwosesis sa a ka move pou sante ou. Si ou konnen ki jan pwosesis sa a fonksyone, ou ka pi byen konprann ki jan te fè ak kisa theaflavins fè nan manje. Li toujou pa klè ki jan pwodui chimik sa yo ka ede, men te nwa ki gen anpil theaflavin se toujou yon bon chwa pou etid sante ak manje.
theaflavins nan founisè te nwa
NanLonierHerb, nou espesyalize nan pwodwi-wo kalite ekstrè teaflavin ki soti nan te nwa. Etablisman dènye ---nou yo ak kontwòl kalite rijid asire ke nou delivre pwodwi ki konsistan ak pite. Nou ofri ekstrè theaflavin nan divès konsantrasyon, soti nan 20% a 80%, Restoration nan bezwen endistri diferan. Pwodwi nou yo se 100% natirèl, ki pa -GMO, ak alèrjèn-, sa ki fè yo ideyal pou itilize nan sipleman nitrisyonèl, manje fonksyonèl, ak bwason. Avèk eksperyans vaste nou an nan ekstrè plant ak angajman nou an nan satisfaksyon kliyan, nou fè efò yo dwe patnè ou fè konfyans nan exploiter pouvwa theaflavins pou pwodwi ou yo. Pou plis enfòmasyon oswa pou mande yon echantiyon, tanpri kontakte nou naninfo@lonierherb.com.
FAQ
K: Ki sa ki aflatvin yo?
A: Theaflavins yo se konpoze polifenol ki fòme pandan fèmantasyon nan fèy te nwa atravè oksidasyon katechin yo.
K: Ki jan theaflavins afekte gou te nwa?
A: Theaflavins kontribye nan vif, gou astringent karakteristik nan te nwa ak jwe yon wòl nan pwofil gou konplèks li yo.
K: Ki benefis sante ki asosye ak theaflavins?
A: Theaflavins se antioksidan ki pisan ki ka ede diminye risk pou maladi kadyovaskilè, sipòte jesyon pwa, epi ofri pwopriyete potansyèl kont-kansè.
K: Ki jan pwosesis fèmantasyon an afekte kontni theaflavin?
A: Dire a ak kondisyon fèmantasyon, ki gen ladan tanperati ak imidite, afekte dirèkteman fòmasyon ak kantite theaflavins nan te nwa.
K: Èske yo ka jwenn theaflavins nan lòt kalite te?
A: Teaflavin yo jwenn prensipalman nan te nwa akòz pwosesis oksidasyon vaste li yo. Te vèt ak oolong gen ti kras oswa pa gen okenn theaflavins.
Referans
1. Tanaka, T., & Kouno, I. (2003). Oksidasyon nan katechin te: estrikti chimik ak mekanis reyaksyon. Syans Manje ak Rechèch Teknoloji, 9 (2), 128-133.
2. Harbowy, ME, & Balentine, DA (1997). Chimi te. Revi kritik nan Syans Plant, 16 (5), 415-480.
3. Leung, LK, Su, Y., Chen, R., Zhang, Z., Huang, Y., & Chen, ZY (2001). Theaflavins nan te nwa ak catechins nan te vèt yo se egalman efikas antioksidan. Jounal la nan Nitrisyon, 131 (9), 2248-2251.
4. Sang, S., Lambert, JD, Ho, CT, & Yang, CS (2011). Chimi a ak biotransformation nan elektè te. Pharmacological Research, 64 (2), 87-99.
5. Drynan, JW, Clifford, MN, Obuchowicz, J., & Kuhnert, N. (2010). Chimi nan pwa molekilè ki ba polifenol te nwa. Rapò pwodwi natirèl, 27(3), 417-462.
6. Kuhnert, N. (2010). Debouche estrikti nan te nwa thearubigins yo. Achiv byochimik ak byofizik, 501 (1), 37-51.
